Lauriers de la Gastronomie Québécoise 2024

Local et délicieux

Ainsi, une tablée bien garnie de fromages, pains et charcuteries (Chez Brebis, Blés de Pays et Aux Terroirs), accompagnaient les divines bouchées préparées par le chef-propriétaire du Hoogan et Beaufort, Marc-André Jetté, qui ont circulé tout au long de l’événement. Soyeuses tartelettes de betteraves, moelleux arancinis, croustillants travers de porc, fondants blinis à la truite pour n’en citer que quelques-uns, les hors-d’œuvre ont su ravir les convives; la table chocolatée tout autant offrant 3 créations de chez Cacao Barry. Enfin, les invités ont pu choisir parmi une grande diversité de rafraîchissements, que ce soit les bières d’Estrella damn, les vins du Vignoble de la Bauge, ou des cocktails/ mocktails offerts par la distillerie Ubald et Alambika.

 

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2. Christine Plante, cofondatrice des Lauriers @Etienne Bay

3. Christian Bégin remettra le prix Hommage @Etienne Bay

4. @Etienne Bay

5. @Etienne Bay

6. @HooganEtBeaufort

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Qui se démarquera ?

C’est près de 5000 candidatures qui ont été soumises et parmi lesquelles le Jury 2024 (décrit ci-bas) ainsi que la Brigade des Lauriers (composée de 7000 professionnels issus de tous les métiers de la gastronomie) ont eu la lourde tâche de sélectionner les finalistes des diverses catégories proposées. Selon des critères bien précis, les désignés sont invités à voter pour le Chef de l’année notamment, qui devra s’être démarqué de par son identité culinaire distincte, la reconnaissance du public et de la critique, et démontrer un parcours exceptionnel.

Quant au Restaurant de l’Année, la qualité des plats proposés et de sa carte des vins, ses plats signatures reconnus, la mise en valeur des produits du terroir, l’excellence de son service en salle, entre autres, seront scrutés à la loupe.

Laurier hommage

L’an dernier remis à Sœur Angèle, le Laurier Hommage honorera cette année une grande dame de la télévision québécoise : Janette Bertrand. « Elle a nourri nos façons de voir et de nous concevoir comme peuple, elle a été avant-gardiste dans sa façon d’aborder la nourriture au quotidien » dira Christian Bégin au moment de révéler le choix du Laurier Hommage 2024. Le prix lui sera remis en mains propres de ce dernier lors du grand gala, animé par Francis Reddy et Christine Plante. Cette soirée récompensant les plus méritants, de la terre à la table, se tiendra au New City Gas le 27 mai prochain. Les billets sont en vente ici.

Retrouvez ci-bas la liste de tous les finalistes qui honorent toutes les régions du Québec.

Le jury 2024 est composé de :

• Présidente: Perle Morency, copropriétaire du resto Côté Est de Kamouraska et récipiendaire du Laurier du meilleur service en 2023
• Jean-François Archambault (porte-parole de la Tablée des chefs)
• Reagan Steinberg (chef-propriétaire du resto Arthurs)
• Ariane Paré-LeGal (Gourmet Sauvage)
• Sophie Ginoux (journaliste)
• Stéphanie Laurin (organisatrice du secteur gastronomique)
• Odette Chaput (Terroir et Saveurs)

 

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4. Ariane Paré Légal

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Les finalistes :

Prix du tourisme gastronomique

• Alcyon sel de mer (Havre-aux-Maisons, Îles-de-la-Madeleine)
• Les Cocagnes (Frelighsburg, Estrie)
• Espace Old Mill (Stanbridge East, Estrie)
• Maison de Soma (Mont-Tremblant, Laurentides)
• Oui Oui Buvette forestière (La Malbaie, Charlevoix)

Événement gastronomique de l’année

• Les vendredis, Fromagerie du Presbytère (Sainte-Élizabeth-de-Warwick, Centre-du-Québec)
• Montréal en lumière (Montréal)
• MYCO Rendez-vous de la gastronomie forestière (Trois-Rivières)
• Pop-up des fermes & restos Brome-Missisquoi (Estrie)
• Rendez-vous loup-marin (Îles-de-la-Madeleine)

Prix du rayonnement de la culture culinaire

• Christian Bégin, Curieux Bégin
• Laurent Dagenais, chef et influenceur
• Josée di Stasio, À la di Stasio
• Pascale et Marie-Claud Rémond, Les Minettes (Laval)
• Élise Tastet, site Web Tastet

Entreprise ou initiative de l’année

• Foodcamp (Québec)
• La Centrale agricole (Montréal)
• La Table ronde (provincial)
• Remise en place (Montréal)
• La Transformerie (Montréal)

Artisan de l’année

• Pierre-Olivier Canuel, Fermenterie du Père Canuel (Saint-Valérien-de-Rimouski, Bas-Saint-Laurent)
• Julien Clot, SymbiOse Alimenterre (Labelle, Laurentides)
• Mathilde Fays, FAYS Terroir chocolaté (Oka, Laurentides)
• Nathalie Joannette, Fouducochon (La Pocatière, Bas-Saint-Laurent)
• Jean-François Pelchat, La Villa vinaigres & jardins (Saint-Pierre-de-Broughton, Chaudière-Appalaches)

Producteur de l’année

• Alcyon sel de mer, famille Arseneau (Havre-aux-Maisons, Îles-de-la-Madeleine)
• Chasse-Marée, Emmanuel Sandt-Duguay et Guillaume Werstink (Rimouski, Bas-Saint-Laurent)
• Ferme maricole du Grand Large, William Bujold (Carleton, Gaspésie)
• La Récolte de la Rouge, Mathieu Roy (Brébeuf, Laurentides)
• La société des plantes, Patrice Fortier (Kamouraska, Bas-Saint-Laurent)

Brasseur, vigneron ou producteur de boissons de l’année

• Éric Blouin, Clos Sainte-Thècle (Sainte-Thècle, Mauricie)
• Éloi Deit, Brasserie Dunham (Dunham, Estrie)
• Samuel Lavoie, Ferme Le Raku (Saint-Germain-de-Kamouraska, Bas-Saint-Laurent)
• Fred Tremblay, Vignoble Camy (Saint-Bernard-de-Lacolle, Montérégie)
• Pascale Vaillancourt, Ubald Distillerie (Saint-Ubalde, Portneuf)

Prix du meilleur service

• Mélanie Blanchette, Bouillon Bilk (Montréal)
• Roxan Bourdelais, Tanière3 (Québec)
• Marina Marcot, Myranel (Deschambault, Portneuf)
• Dave St-Yves, Buvette Scott (Québec)
• Alexandre Vincenot, Cantine côtière & Chez Saint-Pierre (Bas-Saint-Laurent)

Mixologue ou bartender de l’année

• Maxime Coubès, Ubald Distillerie (Saint-Ubalde, Portneuf)
• Simon Faucher, Tanière3 (Québec)
• Maximilien Jean, CloakRoom Bar (Montréal)
• Patricia Jeanson, La Distillerie (Montréal)
• Sardina Touzel, Foxy (Montréal)

Sommelier de l’année

• Nikolas Da Fonseca, Vinvinvin (Montréal)
• Vanya Filipovic, Mon Lapin (Montréal)
• Joris Gutierrez Garcia, Le Club chasse et pêche (Montréal)
• Jean-Philippe Reid, Verre Lime (Chicoutimi, Saguenay)
• Amelia Stines, Tuck Shop (Montréal)

Boulanger de l’année

• Éric Borderon, Borderon et Fils (Québec)
• Fabien Demandolx, Racines boulangerie fermière (Rivière-du-Loup, Bas-Saint-Laurent)
• Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine (Montréal)
• Julien Roy et Seth Gabrielse, Automne Boulangerie (Montréal)
• Annika Wegerle, Son & Seigle (Montréal)

Chef pâtissier de l’année

• Bertrand Bazin, Café Bazin (Montréal)
• Éric Champagne, restaurant de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (Montréal)
• Paul Croteau, Battuto (Québec)
• Olivier Potier, Chez Potier (Montréal)
• Gabrielle Rivard-Hiller, La Cabane sur le roc (Saint-Joseph-du-Lac, Laurentides)

Révélation de l’année

• Andersen Lee, Oncle Lee (Montréal)
• Frédérique Lévesque, Feuilleté Café (Montréal)
• Chloé Ouellet, Au pâturage (Sainte-Perpétue, Centre-du-Québec)
• Elena Racevičiūtė Ouellette, Anemone et Mui Mui (Montréal)
• Ronan Ulliac, Consulat général de France à Montréal

Chef de l’année

• Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc, Mauricie)
• Patrice Demers, Sabayon (Montréal)
• Fisun Ercan, Ferme Bika (Saint-Blaise-sur-Richelieu, Montérégie)
• Marc-Olivier Frappier et Jessica Noël, Mon Lapin (Montréal)
• David Janelle, La Cuisine (Chicoutimi, Saguenay)
• Mathieu Janes, Myranel (Deschambault, Portneuf)
• Stéphane Modat, Le Clan (Québec)
• Gabriel Molleur-Langevin, Le Champlain du Château Frontenac (Québec)
• Guillaume St-Pierre, Battuto et Melba (Québec)
• Raphaël G. Théberge, Kundah Hôtel (Québec)

Restaurant de l’année

• Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc, Mauricie)
• Beba (Montréal)
• Hoogan et Beaufort (Montréal)
• Le Clan (Québec)
• Melba (Québec)
• Moccione (Montréal)
• Parcelles (Austin, Estrie)
• Tanière3 (Québec)
• Verre Lime (Chicoutimi, Saguenay)
• Mon Lapin (Montréal)