Le Canada n’est peut-être pas connu encore comme puissance vinicole mais néanmoins internationalement c’est bien le leader mondial de la production de vins de glace appelé plus communément “Icewine” (en anglais). Cependant, le pays essaie de miser sur ses crus et leurs qualités pour développer le secteur et ainsi dépasser la notoriété de leur célèbre vin de glace. Pour cela, de plus en plus le phénomène de l’oenotourisme se développe au grand plaisir des amateurs. C’est ce que nous avons découvert au Vignoble Souffle de Vie tout près de Montréal…
Choisissez votre tour
Le Circuit des Vignobles vous offre la possibilité de découvrir plusieurs établissements à travers le Québec afin de découvrir avec amis ou en amoureux une expérience de dégustation unique. C’est un moyen de nous fait vivre la magie d’être œnologue quelques heures. Ainsi, en obtenant un passeport en ligne valide pour un an et en choisissant le tour qui nous convient on peut garantir de partager un bon moment de convivialité et de s’assurer une activité de détente par excellence.
Visite guidée
Rendez-vous au Vieux-Port de Montréal pour un avant goût en bouche et un atelier de mixologie. Dans une ambiance chaleureuse, accueillis par un membre de l’équipe de la Gin Week, nous apprenons des bases rudimentaires afin de préparer certains cocktails pour épater nos amis ou notre amoureux. C’était rapide mais amplement suffisant pour nous plonger dans l’ambiance… cheers!
Le bus arrive … direction Senneville, près du lac des Deux-Montagnes, le domaine Souffle de Vie.
Eh oui, plus besoin de traverser monts et océans pour visiter des vignobles !
En quelques minutes du Vieux-Port de Montréal, le domaine « Le Souffle de Vie » est le seul vignoble établi dans l’Ouest de L’île de Montréal.
Les vignes et les couleurs
Dès notre arrivée, nous sommes subjugués par les vignes et le mariage de couleurs qu’ils offrent avec mère nature. À chaque pas que nous faisons lors de notre balade dans les vignes, une paix intérieure vient nous envahir un peu plus.
A peine remis par nos émotions et cet effet de surprise, nous sommes invités à rentrer découvrir les murs de leur établissement. Le propriétaire ainsi que son sommelier nous accueillent courtoisement.
Après une photo souvenir, nous nous précipitons en bons touristes amateurs à faire des photos de bouteilles placées dans un cellier et qui, on le découvrira plus tard, sert de petite boutique très raffinée.
Assez admiratifs, nous continuons à prendre des photos des installations assez importantes situées derrière la salle où nous nous trouvons et qui sont entourées de murs vitrés.
Philippe Druelle
Le propriétaire des lieux, Philippe Druelle, nous explique alors que son domaine est une ferme à la base de 14 hectares dont 8 hectares sont utilisés pour les vignes. On peut y retrouver des ruches et des écuries. Les chevaux ont même participé à des concours hippiques. Ils fabriquent du miel aussi.
Grâce aux crottins des chevaux leurs engrais sont biologiques et non chimiques. D’ailleurs c’est la philosophie du domaine d’utiliser le moins que possible de produits chimiques.
Le vignoble cultive des cépages hybrides: Le Merlot, le Chardonnay – Muscat, le Chenin et le Pinot noir sont les cépages européens utilisés mais il existe aussi des cépages canadiens comme Saint-Pépin, Marquette et Petite Perle. Ces cépages sont utilisés pour confectionner des vins traditionnels. Nous sommes tous étonnés de savoir que pas loin de la ville, ce vignoble offre un microclimat afin de rendre favorable la culture des vignes et donner le temps aux vins de mûrir.
M. Druelle, nous invite alors à goûter à 4 vins qu’il a choisis pour nous parmi les 14 vins disponibles. Cette dégustation sera ponctuée de planches de fromages et de charcuterie.
Deux vins blancs
– Côte de Senneville 2021 (Chardonnay et Chenin)
Le Chardonnay assemblé au Chenin qui est un cépage blanc de vigne venant de la vallée de la Loire en France donne un goût fruité très bon digne d’être dégusté avec des huitres ou du poisson. A l’unanimité il a été voté très bon!
– L’étoile du matin 2021 (Chardonnay muscaté)
Vin sec obtenu à partir d’un chardonnay musqué floral avec une note d’acidité il se marie bien avec la viande blanche les fruits de mer et les fromages.
La cave
Petite pause! Direction la cave remplie de tonneaux en bois de chêne. Explications passionnantes du propriétaire de comment est fabriqué les différents vins. De ce que j’ai retenu, les arômes tertiaires sont issus de la période d’élevage des vins en cuve ou en barrique. Ils sont liés aux phénomènes d’oxydo-réduction auxquels le vin est soumis.
Le champagne
Après ce « brillant » discours, je fais référence à leur vin aussi, notre hôte nous précise que « le vin rime avec patience et donc il faut de la patience pour arriver à un résultat satisfaisant ». Il enchaîne avec fierté que l’année prochaine leurs premières bulles seront prêtes en faisant référence au Champagne.
En brandissant une des bouteilles parmi plusieurs mises au frais et de côté. Il nous explique alors le processus du champagne: « Tout d’abord, il faut retourner la bouteille chaque quelques temps pour que le vin puisse fermenter lentement. Après ce temps de maturation il faut retourner la bouteille pour que la lie se forme au niveau du goulot ce qu’on appelle le remuage. Ensuite, Le goulot est alors saisi dans de la glace ceci est appelé le dégorgement et enfin pour le dosage, chaque vignoble a ses petits secrets et c’est ce qui les différencie! »
Leur champagne sera fait avec le chenin, l’un des cépages emblématiques de la Loire dont est originaire le propriétaire, Philippe Druelle.
Une fois le tour terminé, le groupe se dirige alors de nouveau dans la salle de réception pour une dégustation ultime: les 2 verres de vins rouges.
– Le Merlot
Vin rouge charnu élevé en barrique de chêne. Ce vin est un vin harmonieux et fruité avec une note boisée et d’une belle couleur rubis. Facile à boire, Il se déguste bien avec de la charcuterie et du BBQ.
– Passion Marquette Rouge
Cépage moitié européen moitie Amérique du nord, il se cultive bien à Montréal. Léger, au goût fruité et subtilement épicé. On peut l’associer aussi avec des viandes grillées, des apéros et toute sorte de plats à base de tomates.
Le domaine a une grande salle de réception pour les mariages et les anniversaires ou autres événements. Le stationnement est gratuit. Il faut bien sûr réserver à l’avance.
C’était la fin de ce bel après-midi.
On a terminé ce tour, en rires et des partages de comptes sociaux et surtout des remarques agréables fusionnant de partout du groupe.
Rares sont ceux qui sont repartis les mains vides. Les plus gourmands ont même acheté des pots de miel et tout ça made in Montréal. C’est pas fin ça?
Un retour assez festif au bord d’un bus de luxe pour 4 h de temps de déconnexion assurée et plein de nouvelles amitiés qui se sont formées.
Qu’attendez-vous pour essayer?
Photos et vidéos : Yasmina El Khoury
