Si, comme moi, vous vous attablez régulièrement au Bistro B de l’avenue Cartier à Québec c’est que vous avez trouvé un resto à la hauteur de vos attentes et de vos papilles : des plats raffinés mais sans prétention, un service attentionné et une cuisine ouverte qui offre une expérience visuelle et gustative inoubliable !
Et si vous remarquez le petit air de fête qui flotte dans l’air, c’est que François Blais, le chef propriétaire, célèbre cette année les 10 ans de son restaurant et ses 30 ans de carrière. Un doublé qui en dit long sur son parcours aux commandes des cuisines des meilleures tables en ville et sur son rôle d’ambassadeur de la scène gastronomique de Québec.
10 ans de bonne bouffe et de bon vin pour le Bistro B
François Blais ouvre les portes du Bistro B, le 22 juillet 2011, date significative pour ce chef originaire de Québec. Le restaurant devient alors l’un des premiers à démocratiser la gastronomie avec son concept de « bistro de quartier branché » et sa cuisine centrale entièrement ouverte permettant de voir la brigade en action.
Laisser libre court à sa créativité et proposer un menu en constante évolution, voilà ce qui nourrit la passion du chef propriétaire depuis 10 ans. Mais ce n’est pas tout…
Former la relève pour assurer le rayonnement de la gastronomie à Québec
Le chef François Blais partage aussi, et généreusement, son art culinaire et son savoir-faire auprès de la relève. Et ça porte fruit ! Comme en témoigne les succès de ceux et celles qui ont travaillé à ses côtés : le chef Julien Masia du ARVI, sacré Meilleur nouveau restaurant canadien 2019 par le magazine enRoute d’Air Canada, le chef Guillaume St-Pierre du Battuto, également couronné Meilleur nouveau restaurant canadien 2017 et gagnant de l’émission Les Chefs !, ainsi que d’autres gagnants de cette même émission tels que les chefs Guillaume Cantin de La Transformerie, Dominic Jacques de Chez Rioux & Petitgrew et Ann-Rika Martin de l’O’Ravito Café-Relais, pour ne nommer que ceux-là.
« Après 30 ans de carrière en restauration, je suis fier de ce que j’ai accompli et du legs que je laisserai à la gastronomie de Québec, explique François Blais, chef propriétaire du Bistro B. C’est primordial pour moi de transmettre mon savoir-faire et mes connaissances à de jeunes chefs talentueux et talentueuses. Je vois cela comme un gros travail d’équipe, parce qu’au final, on veut tous la même chose : proposer une offre culinaire de grande qualité aux gens de Québec et faire rayonner la scène gastronomique de notre belle région ».
Joyeux anniversaire ! Et longue vie à vous et à votre délicieuse et authentique cuisine.
Bistro B
1144, Avenue Cartier
Québec, QC, G1R 2S5
418 614-5444
