Annie Caron, chef enseignante, à Québec, en alimentation vivante et en cuisine santé, propose un original livre de recettes Vive le flexitarisme qui s’adresse à toute la famille. 100 recettes purement végé + 100 variations pour les amateurs de viande. Pour ceux qui veulent progressivement diminuer leur consommation de viande, ou ceux qui privilégient des repas plus santé, ou encore ceux qui veulent des trucs pour organiser des repas et boites à lunch de la semaine au complet en 90 minutes, ce livre convient parfaitement.
Résumé : Être flexitarien, c’est être végétarien… la plupart du temps. L’objectif ? Manger de moins en moins de viande, mais de la viande de qualité et surtout… sans culpabilité. Un choix vraiment judicieux : pour le budget, pour la santé, pour les animaux, pour la planète ! Ce livre de recettes originales séduira les végétariens, les végétaliens, mais aussi toute personne qui ne souhaite pas faire ses adieux définitifs à la viande. On y trouve :
– 100 recettes de base végé, du déjeuner au dessert, chacune accompagnée d’un accommodement Flexi+ qui permet de faire DEUX REPAS en UN, l’un végé, l’autre pas. Parfait pour satisfaire les goûts et les besoins de chaque membre de la famille !
– Des plats simples, savoureux et modernes, parfaitement dans l’air du temps.
– Une section spéciale consacrée à l’organisation des repas, à la cuisson des légumineuses et au concept de « zéro gaspillage ».
Oui, il en existe beaucoup des livres de recettes, mais celui-ci est vraiment original. Car, bien qu’il foisonne de recettes végétariennes, elles sont, pour la majorité, toutes adaptables en recette pour les amateurs de viandes, ou poissons et fruits de mer. Alors, ce livre de recettes est un atout pour tous.
De plus, il est accompagné d’une section qui explique la cuisson des légumineuses, une autre qui permet aux familles une meilleure organisation des repas. J’ai trouvé ces astuces fort utiles pour moi-même. Et en plus, on nous donne des trucs pour sauver sur le gaspillage de nourriture. Comment recycler des fruits et légumes, avant qu’ils ne se perdent? Ce sont de très bonnes idées auxquelles on ne pense pas toujours. Le gros bon sens fait vraiment partie des qualités de ce livre.
Et que dire des recettes! Tout d’abord, les images des plats préparés nous font vraiment saliver, avec de belles présentations colorées. Parmi les recettes, on retrouve des soupes, des salades, des desserts, des idées de petit déjeuner sur le pouce et d’autres plus audacieuses pour ceux qui veulent du nouveau. Elle nous présente aussi de savoureux smoothies ou boissons énergétiques, et elle nous explique comment préparer diverses boissons qui servent dans plusieurs de ses recettes, telles que boisson d’amande, lait de coco maison et boisson de noix de cajou qui me semble délicieux.
Et il y a une section pour faire le tour du monde en bols gourmands de divers pays, ou avec des recettes traditionnelles des quatre coins de la planète. Le bol japonais est celui qui me tente le plus d’essayer et la version végétarienne semble aussi intéressant que la version Flexi+ avec du saumon ou du thon à la place du tempeh et du tofu. De plus, le couscous de Marrakech me plait énormément, et personnellement, j’y ajouterais des merguez et du poulet cuit. Et les pennes aux saucisses italiennes, de même que les rouleaux de printemps, me permettent de voyager dans mon assiette.
Finalement, il y a aussi une section pour les grands classiques de la cuisine de chez nous tels que le chili végétarien, le pain aux lentilles, mais celui qui me fait le plus saliver c’est le quinoa aux asperges parfumé au citron que je prévois cuisiner très bientôt.
Parmi les desserts, je dois avouer que les barres aux framboises semblent simples à préparer et seront assurément un succès chez moi, de même que le pain aux bananes de madeleine, et le cake aux bleuets et au citron.
L’auteure termine son livre avec une liste de bonnes adresses pour l’achat de ses divers produits frais. Et pour ceux qui seraient intéressés par ses cours de cuisine ou conférences, ils peuvent la contacter à Québec chez Cuisine Santé.
Annie Caron est passionnée de cuisine d’ici et d’ailleurs. Elle a suivi de nombreuses formations en alimentation vivante, notamment chez Crudessence. Aujourd’hui chef enseignante en alimentation vivante diplômée de l’École Alissa Cohen, elle enseigne et initie ses élèves aux nouvelles tendances en alimentation vivante, sans gluten ou végétarienne et s’impose cette grande mission : donner envie de cuisiner santé en toute simplicité. Elle vit à L’Ancienne-Lorette.
Les illustrations du livre proviennent de la photographe Natercia Cabeceiras.
Nombre de pages : 232 pages
Prix : 29.95$
Date de parution : 20 mars 2019
Guy Saint-Jean Éditeur
