J’adore vivre des expériences gourmandes aussi inspirantes qu’alléchantes le FoodCamp Québec 2020 s’est amusé à mettre mes papilles en fête ! Aujourd’hui, j’ai assisté à 7 ateliers-conférences de chefs réputés, j’ai dégusté des mets savoureux concoctés avec passion, découvert de nouveaux produits du terroir et j’ai fait le plein d’idées, de trucs et de conseils culinaires. Tout cela dans une ambiance décontractée et de réel partage !
Mais, puisqu’il ne reste que demain (dimanche 8 mars) pour prendre part à ce laboratoire gastronomique unique en son genre, et histoire de vous affrioler davantage (au cas où !), voici quelques-unes de mes découvertes.
Apprivoiser la pieuvre grâce Helena Loureiro
Helena Loureiro, la chef du Portus 360 et du Helena apprête les poissons et les fruits de mer avec un doigté impressionnant. Et la voir préparer la pieuvre aussi facilement m’a convaincue de mettre ce menu à mon prochain souper de filles…en plus de me sortir totalement de ma zone de confort !
Pssst, aussi pour ses délicieuses recettes typiquement portugaises qu’elle nous offre dans ses deux livres.
Repenser les saveurs par les plantes avec Caroline Huard alias Loounie
Loonuie est passée maître dans l’art de rendre la cuisine végétale accessible et inclusive et ces astuces, faciles et innovatrices, donnent l’envie de célébrer le végétal dans nos assiettes, davantage !
Le choux aux saveurs écarlates de Nicolas Duterte
Nicolas Duterte est maître pâtissier et ambassadeur de Cacao Barry, j’ai la dent sucrée et ses pâtisseries sont à tomber par terre… est ai-je besoin d’en dire plus ?
Les scones au bacon et à l’érable de Mélanie Marchand
Colorée et débordante d’énergie, Mélanie Marchand décline ses scones de mille et une façons… Par exemple, avec du yogourt, quelques fraises et confiture, les scones deviennent un appétissant dessert prêt en quelques minutes. Une fois déshydratés au four, c’est en croûtons pour vos salades ou en chapelure pour le poulet qu’ils rehaussent vos plats.
Les huîtres magnifiques de Martin Juneau
Quand Martin Juneau, chef-propriétaire du Pastaga vins nature & restaurant, invite son ami Stéphane Gadbois pour concocter des huîtres, on anticipe déjà le résultat. Et le résultat est sublime tant l’assemblage des ingrédients est parfait. …Et moi qui n’aimais pas les huîtres, avant !
Demain (8 mars) s’annonce tout aussi riche pour les passionnés de cuisine, avec les chefs Anne-Marie Grenier (Le Don), François-Emmanuel Nicol avec Jérémy Billy (La Tanière3), Éric Fontaine (École hôtelière de la Capitale), Marc-Antoine Perron (Thermomix Canada), Stéphane Galibert (Atelier de Joël Robuchon Montréal), Julien Masia (ARVI) ainsi que Patrice Demers (Patrice Pâtissier).
La section Marché public veut également le détour, avec ses 40 exposants, producteurs d’ici, producteurs de saveurs ! Ils vous accueilleront avec le sourire.
FOODCAMP
Dates : Samedi 7 mars, 8 h 30 à 17 h
Dimanche 8 mars, 8 h 30 à 17 h
Lieu : Fairmont Le Château Frontenac
Passe journalière : 87,50 $
Forfait deux jours : 155 $
Billets disponibles sur Le point de vente
Le FoodCamp Québec 2021 reviendra les 13 et 14 mars au Fairmont Le Château Frontenac.
#FOODCAMPEXPERIENCE
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Crédit photos: Louise Vachon
