C’est dans une ambiance à la fois fébrile et gourmande que les finalistes des Lauriers de la gastronomie québécoise 2026 ont été dévoilés cette semaine, lançant officiellement la course vers le grand gala printanier.
Réunis pour l’occasion, les acteurs du milieu ont pu renouer avec ce moment charnière de l’année où se croisent anticipation, reconnaissance et célébration du talent d’ici. Fidèles à l’esprit de l’événement, les organisateurs ont une fois de plus misé sur une expérience ancrée dans le terroir, où la gastronomie se vit autant qu’elle se raconte.
Une soirée à l’image du savoir-faire d’ici
Pour souligner le dévoilement, les invités ont été accueillis autour d’un menu de bouchées signé par l’équipe du Hoogan & Beaufort, qui a su faire honneur à sa réputation.
Au fil de la soirée, les plateaux ont circulé, proposant une série de créations aussi soignées que savoureuses : gougères de mousse de truite et caviar, bar de Miramichi sur riz croquant au safran et gingembre du Québec, tartare de bœuf et Louis d’Or, ou encore un sublime cannoli au foie gras et pêches d’été. Une tartelette à la courge et piment, délicatement voilée de basilic, complétait cette offre tout en finesse.
Les amateurs de douceurs n’étaient pas en reste, avec trois mignardises chocolatées proposées par Callebaut, tandis que le cocktail d’accueil, le Solanum — un dirty martini à base de vodka Ubald — donnait le ton dès l’arrivée.
Une industrie qui se raconte
Au-delà de l’assiette, le dévoilement des finalistes rappelle l’ampleur et la vitalité de l’écosystème gastronomique québécois. Cette année encore, des milliers de candidatures ont été soumises, témoignant de la diversité des pratiques et des parcours.
Un dévoilement très attendu, alors que les Lauriers de la gastronomie québécoise s’imposent aujourd’hui comme l’un des principaux baromètres de l’excellence culinaire au Québec.
Des cuisines aux champs, des caves aux salles à manger, les Lauriers continuent de mettre en lumière celles et ceux qui participent à définir l’identité culinaire du Québec.
Des tendances qui se confirment
L’analyse des finalistes 2026 révèle plusieurs lignes de force. Certains établissements, comme le « 101, Restaurant de Quartier » à Québec ou « L’Auberge Saint-Mathieu » en Mauricie, se démarquent par leur présence dans plusieurs catégories, illustrant une reconnaissance globale de leur travail.
Le modèle du chef-producteur s’impose également avec des figures comme Dominic Labelle (Parcelles), nommé à la fois pour son travail en cuisine et en production. Une tendance qui traduit un ancrage toujours plus fort dans le territoire et la matière première.
Si Montréal demeure un pôle important, plusieurs régions — notamment le Bas-Saint-Laurent, l’Estrie et la Capitale-Nationale — occupent une place significative, confirmant que la gastronomie québécoise se déploie bien au-delà de la métropole.
Cliquez pour voir les finalistes présents lors du grand dévoilement des nommés au Lightspeed !
Une reconnaissance en mouvement
L’examen des dernières éditions montre toutefois que cette représentation régionale reste variable. Certaines zones s’imposent avec constance, tandis que d’autres apparaissent ou disparaissent d’une année à l’autre, révélant une dynamique encore inégale dans la visibilité accordée aux différentes régions du Québec.
Plus qu’une expansion uniforme, la cuvée 2026 illustre ainsi un déplacement des projecteurs à l’intérieur même du territoire.
En route vers le gala
Le dévoilement des finalistes marque le début d’une période d’effervescence qui culminera lors du gala des Lauriers, où seront couronnés les lauréats de cette 8e édition, le 4 mai prochain. Les billets sont en vente ici. Il vous est aussi possible de voter pour le Laurier du public ici. Toutes les nominations sont au bas de cet article.
Un jury représentatif du milieu
Fidèle à sa volonté de refléter la diversité et la complexité de l’industrie, le jury 2026 réunit des personnalités issues de la restauration, du tourisme, des médias et du monde des affaires. Nous avons pu nous entretenir avec Pasquale Vari qui participe au jury pour une 2e année consécutive :
« Même si je ne suis pas impliqué dans la restauration comme restaurateur ou comme chef, je suis quand même un prof, je suis très attaché à l’industrie et c’est l’fun de voir l’évolution ». Il ne peut évidemment pas tout voir, tout goûter, ce qui explique la dizaine de jurés, mais si l’occasion se présente… « Lorsque je suis dans une région en particulier et que je sais qu’il y a quelqu’un qui s’y démarque, je fais l’effort de m’y arrêter, ne serait-ce que pour une entrée, un verre, un dessert, acheter un pain, etc. »
Président du jury 2026 :
François-Emmanuel Nicol, chef-propriétaire de La Tanière³
Membres du jury :
Geneviève Cantin, PDG de l’Alliance de l’industrie touristique du Québec
Audrey Murray, PDG de la Commission de la construction du Québec et administratrice de Tourisme Montréal
Pasquale Vari, chef et professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Zoya de Frias Lakhany, cofondatrice du restaurant Virunga
Stéphanie Hinton, fondatrice et directrice de Les Cocagnes
Cyril Kérébel, fondateur de La QV, agence de vins et spiritueux
Fabien Maillard, fondateur de The Lab – Comptoir à cocktails et du groupe Mixoart
Dany Marquis, président de La Brûlerie du Quai et de Chaleur B
Allison Van Rassel, journaliste et communicatrice culinaire
Tous les finalistes aux Lauriers de la gastronomie québécoise 2026
Artisan.e de l’année
Aagje Denys et Gary Cooper, Cassis et Mélisse, Saint-Damien-de-Buckland
Caroline Pelletier, Fromagerie Missiska, Bedford
Famille Bolduc, Fromagerie La Station, Compton
Famille Châtelain-Boulé, Les Trouvailles Gourmandes du Canton, Roxton Falls
Famille Pelletier, Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts
Jean Morin, Fromagerie du Presbytère, Sainte-Élizabeth-de-Warwick
Jean-François Pelchat, La Villa Vinaigres & Jardins, Saint-Pierre-de-Broughton
Mathilde Fays, Fays Terroir chocolaté, Oka
Olivier Dupuis et Simon Langlois, Les Pêcheries Gaspésiennes, Gaspé
Virginie Roger-Schroeder et Sébastien Schroeder, Grignette Micro-fournil Artisanal, Québec
Brasseur.euse de l’année
Éloi Deit, Brasserie Dunham, Dunham
Francis Néron, Microbrasserie Maître Renard, Chibougamau
Isaël Dagenais et Olivier Dupras, Isle de Garde, Montréal
Martin Desautels, Tête d’Allumette Microbrasserie, Saint-André-de-Kamouraska
Vladimir Antonov, HopEra Microbrasserie, Jonquière
Cantine de l’année
Cantine Sainte-Flavie, Sainte-Flavie
Chez Mag, La Fine Cantine, Sainte-Famille
El’Dree Tacos, Saint-Denis-De La Bouteillerie
La Cantina, Kamouraska
Snack Bar chez Melo, Saint-Mathieu-du-Parc
Chef.fe de l’année
Alexandre Vachon, Manoir Hovey, North Hatley
Cassandre Osterroth et Pierre-Olivier Pelletier, Kebec Club Privé, Québec
Catherine Couvet Desrosiers, Panacée, Montréal
Charles Gignac, Le 101, Québec
Dominic Labelle, Parcelles, Austin
Isabelle Dupuis, Microbrasserie Le Presbytère, Saint-Stanislas-de-Champlain
Michelle Courtois-Beaudry et Nicolas Cadieux, Lueur, Québec
Myriam Pelletier, Rose Ross, Montréal
Olivier Robillard, Asteur, Boisbriand
Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc
Entreprise ou initiative de l’année
Au menu. Montréal : une histoire de restaurants, Montréal
Compétition du meilleur apprenti cuisinier du Québec
Distributhon, Grande-Rivière
La Transformerie, Montréal
Mycélium – incubateur, Québec
Événement gastronomique de l’année
Festival des champignons forestiers du Kamouraska
Food Camp, Québec
La vie, la mort, le dessert, Montréal
Les Délices d’automne, Trois-Rivières
Québec Table Gourmande, Québec
Mixologue ou Bartender de l’année
Jacques Barneto, Montréal
Manuel Ruiz, Montréal
Max Coubès, Montréal
Patricia Jeanson, Longueuil
Samuel Tremblay, Québec
Pâtissièr.ière de l’année
Aurélien Kerzerho, Montréal
Éric Lessard, Québec
Gaël Vidricaire, Québec
Olivier Potier, Montréal
Olivier Verdot et Rachel Parenteau, Québec
Prix du Rayonnement de la Culture culinaire
Colombe St-Pierre, Le Bic
Élise Tastet, Montréal
Emeric Hommey et Pascal Hourriez, Montréal
Normand Laprise, Montréal
Tommy Dion, Montréal
Prix du Meilleur Service
Amélie Pruneau et Émilie Gravel, Québec
Dave St-Yves, Québec
Étienne Prud’homme, Mauricie
Marie-Josée Beaudoin, Montréal
Morgane Muszynski et Rosalie Forcherio, Montréal
Prix du Tourisme gastronomique
Le Mangeoir, Montérégie
Le Saint-Sapin, Saguenay
Les Délices d’automne, Mauricie
Merci la Vie, Laurentides
Mycomigrateur, Kamouraska
Producteur.trice de l’année
Ferme Rustique, Lotbinière
Dominic Labelle, Estrie
Alcyon sel de mer, Îles-de-la-Madeleine
Les Trouvailles Gourmandes du Canton, Estrie
Ferme du Lac Selby, Dunham
Restaurant de l’année
Auberge Saint-Mathieu, Mauricie
Bar St-Denis, Montréal
BEBA, Montréal
Foxy, Montréal
Kebec Club Privé, Québec
La Cuisine, Saguenay
Le 101, Québec
Microbrasserie Le Presbytère, Mauricie
Moccione, Montréal
Sabayon, Montréal
Révélation de l’année
Alexia Proteau, Montréal
Sébastien Beaulieu, Bas-Saint-Laurent
Thomas Miserez, Québec
Victoria Savoie, Boisbriand
William Sirois, Montréal
Sommelier.e de l’année
Christian Beaupré, Charlevoix
Hugo Duchesne, Montréal
Jean-Philippe Reid, Saguenay
Joanie Métivier, Estrie
Julien Dallaporta, Québec
Vigneron.ne, producteur.trice de boissons
Chemin des Sept, Montérégie
Nival, Montérégie
Pigeon Hill, Montérégie
Ubald, Portneuf
Domaine de l’Espiegle, Estrie
Laurier du Public
Ricardo Larrivée
Martin Picard
Bob le chef
Stefano Faita
Jean-Michel Leblond
Normand Laprise
Jean-Luc Boulay
Sœur Angèle
Colombe St-Pierre
Geneviève O’Gleman
